Fácil

Chilaquiles rojos.

Estos chilaquiles levantan ánimo, quitan hambre y hasta sacan conversación… ya tú sabes.

Preparacion

15 min

Coccion

25 min

Porciones

4 personas

Ingredientes

a’ la salsa que manda:

4 jitomates pera bien maduros (que se vean firmes… y no flojos, como algunos compas)
OPCIONAL 2–3 chiles guajillo desvenados (pa’ que piquen sin arrepentimiento)
1 diente de ajo
¼ de cebolla
Sal al gusto
Un chorrito de aceite pa’ que no se peguen… ni se haga el tacaño

Opcionales (pa’ que esto no se quede simple):

La salsa primero, mijo
Hierve jitomate y chile hasta que estén suaves, licúa con ajo, cebolla y knorr suiza.
Debe quedar espesita, coqueta y con carácter, que se vea que sabe mandar.
Sofríela sin miedo
En un sartén o cacerola, pon aceite con rodajas de cebolla y fríe la salsa. QUE CHILLE EL SARTÉN!!
Déjala hervir despacito, que agarre color… y deje el aroma que te hace decir:
“Ay doña, eso huele a fiesta en la boca”
La gran bañada
Mete los totopos a la salsa caliente, revuelve con cuidado…
Que queden cubiertos, pero no hechos sopa, a menos que quieran “enchilarse hasta el alma”.
El toque final
Sirve al tiro, pon queso, crema y cebolla.
Si quieres huevo o pollo… ni lo pienses, póngalo, que aquí todo entra.