Tortitas de pollo
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Tortitas de pollo

“Bien doraditas, bien infladitas y ya metidas en su salsita…”

Preparacion

25 min

Coccion

15 min

Porciones

5 personas

Ingredientes

Pa’ las tortitas de pollo:

  • 2 tazas de pollo cocido y deshebrado

  • 3 huevos (separados: claras por un lado, yemas por otro)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite para freír

Pa’ la salsa:

  • 4 jitomates

  • 2 chiles guajillo (solo si te gusta el picante)

  • ¼ de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • Sal al gusto

  • 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

  1. Primero la salsa, porque todo necesita su bañito
    Hierve jitomate y chile hasta que estén suavecitos.
    Licúa con ajo, cebolla y sal.
    Sofríe y agrégale el caldo.
    Déjala hirviendo despacito, caldosita pero sabrosa, no aguada.

  2. La mezclada del pollo
    En un traste pon el pollo, las yemas, el pan, un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.
    Revuelve bien hasta que quede bien amarrado, nada flojo.

  3. Las claras, con orgullo
    Bate las claras hasta que estén bien firmes, paraditas y lucidas.
    Si no se sostienen, vuelve a darle, mijo.

  4. Todo junto, pero con cariño
    Incorpora las claras a la mezcla poco a poco.
    Nada de aplastarlas, aquí se envuelve suavecito.

  5. A freír las tortitas
    Calienta el aceite.
    Con una cuchara ve formando las tortitas y échalas al sartén.
    Fríelas hasta que estén doraditas y bien formadas.
    Sácalas y déjalas escurrir tantito.

  6. La gran metida a la salsa
    Ahora sí, mételas a la salsa caliente.
    Déjalas hervir 10–15 minutos, pa’ que se empapen bien y agarren sabor.
    No las estés moviendo mucho, que se pueden desarmar y luego lloras.