Enfrijoladas express
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Fácil

Enfrijoladas express

Tortillas rellenas de ''lo que sea'' bañadas en salsa de frijol y un poco más.

Preparacion

20 min

Coccion

15 min

Porciones

4 personas

Ingredientes

La embarrada de frijol:

  • 2 tazas de frijoles cocidos (negritos o bayos, los que estén más sabrosos)

  • 1 taza de leche , tu hazme caso. (hace ese espeso que abraza)

  • ¼ de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • Sal y knorr suiza al gusto

  • (Opcional) 1 chile ancho o guajillo, pa’ que pique tantito.

Pa’ armarlas bien formadas:

  • 12 tortillas de maíz

  • Aceite, el justo pa’ que se aflojen

  • Relleno al gusto: pollo, huevo, jamón, queso… lo que tengas con qué rellenar .

Pa’ coronar:

  • Queso fresco

  • Nata para cocinar

Instrucciones

  1. Haz la salsita
    Licúa los frijoles con la leche, cebolla, ajo y sal.
    Debe quedar espesita pero corridita, que cubra bien sin chorrearse.
    Si quedó muy dura, agrégale caldito; aquí nada se fuerza.

  2. Ponla a calentar
    En una olla a fuego bajo, agrega unas rodajas de cobolla y deja que se quemen. Luego agrega la salsa de frijoles y que chille la olla.
    No la dejes hervir como loca, nomás que esté bien calientita y suave.

  3. Afloja las tortillas
    Pásalas rapidito por el aceite caliente.
    Nomás pa’ que se pongan manejables, no crujientes.
    Acuérdate que van a ir bien bañadas.

  4. Ahora sí, a embarrar y rellenar
    Mete la tortilla en la salsa, que quede bien cubierta.
    Ponle su relleno y dóblala con cuidado, que no se te abra antes de tiempo.

  5. Sirve como se debe
    Acomódalas en el plato, échales más frijol encima.
    Remata con el queso y la nata.
    Aquí no se escatima, mijo.